Uovo di Pasqua all'olio d'oliva

Al Vinitaly/Sol è stato presentato, da un olivicoltore marchigiano, il primo Uovo di Pasqua all’olio d’oliva.
Un prodotto che unisce le spiccate proprietà “anti depressive” del cioccolato alle proprietà salutari dell’olio d’oliva italiano. I due sapori inaspettatamente si fondono nel palato lasciando poi un delicato retrogusto.
E la sorpresina all’interno? Ma una bottiglia di olio extravergine d’oliva, naturalmente!

Nuova etichetta per gli oli extravergine d'oliva italiani

Fra circa una settimana l’indicazione obbligatoria dell’origine sull’etichetta degli oli extravergine d’oliva italiani dovrebbe divenire realtà.
Si è espresso in questi termini il ministro delle Politiche agricole Luca Zaia. La nuova etichetta per l’olio è un’esigenza molto sentita dai produttori olivicoli italiani che si sentono vessati dalla concorrenza di Paesi come Grecia, Spagna e Turchia. Nonostante le numerose innovazioni e i grandi passi avanti compiuti in seno alla produzione d’olio, risulta sempre più difficile difendere i prodotti nostrani dalle numerose frodi compiute da chi vende sui propri scaffali olio extravergine d’oliva a 3 euro al litro spacciandolo per italiano quando di italiano non vi è sicuramente nulla in quel prodotto se non, forse, la sola bottiglia!

Week end con l'olio trentino

Fonte: diariodelweb.it

Si apre giovedì 22 gennaio alle 18.00, e continua nel fine settimana, l’evento dedicato all’olio extravergine di oliva che inaugura ufficialmente l’attività 2009 dell’Enoteca provinciale del Trentino. Un’opportunità da non perdere per scoprire un prodotto di nicchia, ampiamente apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche.
Per dare a tutti la possibilità di conoscerlo, Palazzo Roccabruna propone una serie di interessanti appuntamenti: giovedì 22 gennaio alle 18.00 un laboratorio enogastronomico dal titolo «Extravergine da olive: alla scoperta del gusto» (ingresso libero è gradita la prenotazione: tel. 0461887101). L’incontro è un’introduzione al mondo dell’olio, per imparare ad apprezzarne le caratteristiche e per conoscere i piccoli trucchi che possono garantirne una lunga conservazione, nonché i modi migliori per usarlo in abbinamento alle varie pietanze.
Si prosegue sabato e domenica a partire dalle 17.00 con degustazioni libere di olio extravergine trentino accompagnate da un esperto (fino alle 19.00) e, per chi lo volesse, con la possibilità di accomodarsi e scoprire la proposta enogastronomica dell’Enoteca: crema di fagioli con maltagliati fatti in casa e verdure della Val di Gresta in pinzimonio, naturalmente abbinate all’olio del Trentino (fino alle 21.00).
Sempre sabato e domenica due approfondimenti da non perdere: sabato alle 18.00 «Olio extravergine di oliva DOP del Garda trentino», a cura dell’Agraria Riva del Garda, dedicato all’olio a denominazione di origine, e domenica alle 17.00 «Extravergine? Piacere di conoscerti», a cura degli esperti di OLEA (Organizzazione laboratorio esperti e assaggiatori), rivolto a chiunque desideri un ulteriore approfondimento tecnico sul prodotto. In entrambi i casi è gradita la prenotazione (tel. 0461887101).

Sempre caro mi fu l'Olio d'Oliva....

Oramai sempre più osannato dai nutrizionisti, l’olio d’oliva negli ultimi anni è stato oggetto di una riscoperta che non ha precedenti. Basti pensare che nel cuore di New York, Manhattan, vi è una boutique interamente dedicata all’olio (very fashionable!)
Il caro nostro olio extravergine d’oliva, contraddistinto dal basso grado di acidità che ricordiamo non deve mai superare l’1% è sicuramente una delle fonti principali di vitamina E, aiuta a prevenire disturbi cardiovascolari ed infine si rivela estremamente digeribile tanto a crudo quanto in cottura, rivelandosi l’olio più indicato anche per le fritture.
Il catalogo di Ientu.com è ricchissimo di oli d’altissima qualità e dal prezzo estremamente contenuto. Ricorda inoltre che si tratta di un prodotto che può essere un valido aiuto nella cosmesi: in un vasetto da 50 ml di crema per il viso, mettete una crema idratante viso-corpo oppure la crema base, aggiungete da 2 a 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva e mescolate energicamente. Una volta emulsionata per bene avrete una crema che vi donerà una pelle più giovane ed elastica….

Esportiamo gli ulivi salentini in Bolivia

Fonte: La Gazzetta del Mezzogiorno

Fondi cercansi per esportare mille ulivi salentini in Bolivia. E’ l’originale iniziativa lanciata da Giovanni Pellegrino, da tempo impegnato, con pochissime risorse, ad aiutare i Paesi meno ricchi, prima con la onlus romana “Ricerca e Cooperazione”, ora da solo insieme agli amici di Zollino e dintorni. Pellegrino, un omonimo del presidente della Provincia, è molto conosciuto per le sue invenzioni, le sue iniziative culturali, la sua attività a favore degli ultimi, anche nei paesi del terzo mondo. Pochi anni fa è stato in Bolivia, a Cochabamba, per un progetto di sviluppo agricolo con la onlus «Ricerca e Cooperazione ». «Ero lì per organizzare la costruzione di 700 pompe manuali – ricorda Pellegrino – e io non riesco a fare a meno dell’olio di oliva. Il poco che c’era era carissimo, e per giunta vecchio e rancido». Perciò si mise a cercare qualche oliveto. «Sapevo che una volta dovevano esserci stati dei lussureggianti oliveti, ma non ce n’era più traccia. In Bolivia oggi sono sopravvissuti pochi ulivi, completamente abbandonati, usati come ornamento in alcune piazze e giardini. Tuttavia gli ulivi sono prosperi, pur alla quota di 3.600 metri, e nonostante la più totale incuria. Un centinaio li trovammo anche a Cochabamba, a 2.500 metri sul livello del mare, e a Vallegrande, 2.800 metri».
Ma, anche se qualche ulivo resiste, in Bolivia non conoscono l’olio d’oliva, né sanno come produrlo. Così Pellegrino decise di insegnare ai boliviani a fare l’olio, in un posto dove non sanno nemmeno cosa sia un frantoio. «Decisi di costruirne uno piccolo, da solo – racconta – e ho dovuto fare i conti con la scarsità di mezzi, di denaro e di competenze specializzate. Ho dovuto insegnare alla manodopera locale come si lavora in frantoio. Dopo mille fatiche, però, tutto è andato per il meglio. Sperimentai alcune forme costruttive semplici, economiche ed originali. Alla fine ottenemmo un olio di buona qualità e in una quantità inaspettata: dal 17 al 19% di olio estratto con la prima spremitura a freddo». Ora Pellegrino ha intenzione di raccogliere i fondi per acquistare mille ulivi salentini da inviare in quelle zone, la maggior parte destinati alla Bolivia, visto che in Argentina ce ne sono già abbastanza. Un dono del Salento a un’area povera, ma dalla quale, come italiani ed europei, abbiamo storicamente preso tanto.

OLIO PUGLIESE...

LE FERRE è una prospera contrada dell’agro di Castellaneta (TA). Qui da secoli si coltivano oliveti rigogliosi e di qualità come quello ereditato dai fratelli Giuseppe e Luca Esposito, simbolo del loro lavoro e del profondo legame ad una millenaria tradizione.

Oggi, grazie a tanta professionalità e ricerca, il frantoio Esposito è centro di innovazione olearia con una produzione di ben 11 varietà di olio extravergine di sole olive pugliesi, tra cui: 8 oli MONOVARIETALE, il MULTIVARIETALE, il D.O.P. e il BIOLOGICO.
Alla base del lavoro degli Esposito c’è il concetto di “varietà”. Dalla natura alla tavola la produzione olearia arricchisce la sua offerta, nel rispetto della natura e del consumatore.

La qualità LE FERRE è frutto altresì della lavorazione che si avvale di macchinari all’avanguardia, capaci di esaltare le caratteristiche delle olive e dell’antica lavorazione a freddo (inferiore a 27°C).
Raccolte a mano, le olive sono macinate non oltre le successive 24h; la pasta ricavata, raccolta nella gramola, passa poi nel decanter dove l’olio viene estratto dalla pasta delle olive. Infine, nel separatore e con la bravura del capo mastro, l’olio perde ogni residua impurità.

Olio aromatizzato: bottiglia da 0,10 litri

CLASSIFICAZIONE: condimento di olio extravergine d’oliva LE FERRE ottenuto per infusione dell'aroma fresco.
INGREDIENTI: olio extravergine d’oliva, 1-3% aroma.
I° ANNO DI PRODUZIONE: 2007.
ZONA DI PRODUZIONE: Puglia sud, versante collinare ionico entroterra tarantino.
MODALITÀ DI IMPIEGO: agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza tende a disperdersi).
CONFEZIONI: bottiglia quadra "marasca", vetro verde scuro, salvagoccia interno, da 0,10 litri.

Extra: la settimana dell'olio extravergine d'oliva

Appuntamento con l'olio extravergine d'oliva pugliese

Dal 2 al 5 novembre alla Fiera del Levante di Bari, la prima edizione di Extra, la settimana internazionale dell'olio extravergine d'oliva. Si tratta di seminari, visite guidate, workshop ed eventi strategici volti a promuovere il consumo dell'olio extravergine d'oliva di qualità analizzando anche i benefici della dieta mediterranea.
Il tutto avrà inizio martedì 2 novembre alla Masseria Ciuria, Massafra (Ta), dov'è in programma un assaggio di oli e prodotti tipici che continuerà a Barletta, presso la tenuta Rasciano. Da lunedì 3 l'avvio di convegni e simposi nel corso dei quali si farà il punto sui numeri dell'olio, tenendo conto che il 40 % della produzione olivicola nazionale è di origine pugliese.

La nuova normativa relativa alle etichettature dell'Olio Extravergine d'Oliva

Oro Giallo, 5° Salone Internazionale dell'Olio Extravergine d'Oliva - Rimini Fiera dal 14 al 17 febbraio 2009 Il primo importante evento del 2009 in cui vendere i prodotti ottenuti dal raccolto delle olive dell'annata 2008
© RIMINIFIERA.it - Pubblicata il 23.10.08

E' in piena attività la macchina organizzativa della 5ª edizione di Oro Giallo, Salone Internazionale dell'Olio Extravergine di Oliva, che si terrà a Rimini Fiera dal 14 al 17 febbraio 2009.
Oro Giallo è la manifestazione organizzata da Rimini Fiera, che vede esporre aziende in rappresentanza di quasi tutte le regioni italiane vocate alla produzione dell'olio extravergine d'oliva di qualità (tra cui Emilia Romagna, Veneto, Toscana, Lazio, Puglia, Sicilia ecc.) su quasi 5.000 metri quadrati all'interno del padiglione D1, facilmente raggiungibile dall'entrata principale (sud).
Per garantire la presenza in fiera solo di prodotti di eccellenza e unicamente ottenuti da olio extravergine d'oliva, quindi a totale garanzia della superiorità di quanto esposto, verrà ammesso solo il risultato della produzione diretta (ovvero non ci saranno imbottigliatori di oli di altra provenienza).
A quale pubblico si rivolge Oro Giallo 2008? A ristoratori, albergatori, gestori di pubblici esercizi, grossisti e distributori del canale Ho.Re.Ca., import/export, buyer della GDO, buyer internazionali.
Insomma una fiera con una fortissima vocazione commerciale, un importante momento in cui concludere affari. E che la manifestazione sia fortemente orientata al mercato lo si capisce subito, a partire dalla scelta della data, che è particolarmente azzeccata. Oro Giallo è infatti il primo importante evento del 2009 in cui vendere i prodotti ottenuti dal raccolto delle olive dell'annata 2008 (raccolta e spremitura vengono fatte infatti a novembre).
A Rimini Fiera, si prospetta un appuntamento in cui l'alimento principe della dieta mediterranea individuerà le proprie eccellenze e potenzialità. A sostenere l'interesse che riscuote in tutto il mondo l'olio di oliva sono previsti durante la rassegna numerosi incontri tra buyer esteri, proveniente da tutta Europa ma anche da Paesi extraeuropei.
Saranno quindi quattro giornate in cui la cultura dell'olio verrà divulgata facendo il punto sulle nuove tecnologie, approfondendo tematiche scientifiche, con assaggi e analisi da parte di addetti ai lavori, del settore ristorazione e del trade. Grande è l'attesa per i corsi di analisi sensoriale e la degustazione tematica che saranno organizzati quotidianamente in fiera in collaborazione con Olea. Corsi dedicati in particolare a formare e informare su come si riconosce la qualità.
Importante momento di approfondimento è anche il convegno che si terrà domenica 15 alle ore 10.30 «sulla nuova normativa relativa alle etichettature dell'olio extravergine di oliva», uno degli argomenti più scottanti e di grande attualità per i player del settore. Nel pomeriggio della stessa giornata alle 15.00 è infine previsto un corso di aggiornamento tecnico riservato ai soci Olea
L'Associazione Italcuochi in connubio con la Rivista La Madia Travelfood (Elsa Mazzolini) allestirà, invece, uno spazio in un cui le degustazioni degli Extravergini si baseranno sull'abbinamento a vari tipi di formaggi, prodotti tipici e a numerose altre prelibatezze gastronomiche, un modo per dimostrare come alimenti di diversa origine possano esaltarsi tra loro. Questo a riprova che la ricerca e il consumo del prodotto di qualità si sta imponendo sempre più nella ristorazione, sia come esigenza espressa dagli Chef , sia come richiesta del consumatore finale.
Martedì 17 febbraio alle 12.30 verrà reso pubblico il vincitore dell'ambito Concorso Oli Extra Vergine di Oliva Oro Giallo 2009, organizzato da OLEA, in collaborazione con l'Università di Bologna Dipartimento Scienze degli Alimenti (sede di Cesena). Un'apposita commissione, dopo aver condotto analisi sensoriali, rigorosamente "alla cieca", assegnerà il riconoscimento di "the best", tra i migliori extravergine presenti in fiera, alle seguenti categorie: fruttato leggero, medio e intenso.
Oro Giallo si svolgerà in contemporanea alla 39a Mostra Internazionale dell'Alimentazione (alimenti e tendenze per il fuori casa e la grande distribuzione), 11° Pianeta Birra Beverage & Co. (esposizione internazionale di birre, bevande, snack, attrezzature e arredamenti per pub e pizzerie) e all'8° MSE Seafood&Processing, il Salone internazionale delle Tecnologie e dei prodotti della Pesca per il Mediterraneo organizzato con l'americana DBC. La felice collocazione, all'interno del più grande evento espositivo dedicato al settore alimentare extradomestico, è già oggi garanzia della più alta potenzialità commerciale che può offrire il mercato
COLPO D'OCCHIO SU ORO GIALLO 2009
Organizzazione: Rimini Fiera SpA; Qualifica: fiera internazionale; Periodicità: annuale; Ingresso: riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00; info per gli espositori: Sabrina Bellini s.bellini@riminifiera.it; Web:www.orogiallorimini.it

Fonte: NEWSFOOD.com

Annata buona per vino e olio dalle colline del Chianti

Per il vino Chianti e per l'olio extravergine di oliva prodotto sulle colline del Chianti, nel fiorentino, sarà un'ottima annata. In alcune zone la vendemmia è già partita, quest'anno è tornata alla sua naturale fase dopo un 2007 anticipato, mentre in altre sta partendo in questi giorni. Le previsioni arrivano direttamente da Coldiretti Firenze-Prato. Per quanto riguarda il vino Chianti la produzione stimata è intorno agli 800-900 mila ettolitri, tra i 260-290 mila ettolitri per il Chianti classico. Per quanto riguarda invece l'olio - fanno sapere sempre da Coldiretti Firenze-Prato - la produzione stimata per il dop Chianti classico e' tra i 270-280 mila litri.

Guida agli oli extravergine di oliva di Puglia

Fonte: http://www.quindici-molfetta.it

BARI - La presentazione di una guida fra divertimento, gusto e cultura.

È ciò che accadrà oggi venerdì 10 ottobre dalle ore 20,30 presso “La Puglia è Servita” (Bari, via Imbriani 17) in occasione della presentazione della prima edizione della “Guida agli oli extravergine di Puglia”.

Edita da Tirsomedia, casa editrice specializzata in enogastronomia, la guida comprende un ampio ventaglio di informazioni tecniche, curiosità sui territorio, schede di presentazione delle aziende e dei prodotti, e un originale “Ricettolio”, con circa 100 ricette tipiche pugliesi in cui l'olio extravergine d'oliva è il protagonista indiscusso.

A presentare la guida insieme all'editore Vittoria Cisonno, ci sarà Pasquale Porcelli, esperto gastronomo e collaboratore di Quindici che ha curato le degustazioni e che coinvolgerà il pubblico in un divertente gioco alla scoperta dei segreti degli extravergine di oliva. 

Dolce o amaro? Piccante o fruttato? Per vincere la sfida, ognuno dovrà stimolare i propri sensi per cercare di individuare le sensazioni organolettiche più caratteristiche dell'oro verde. A Porcelli il compito di guidare l'assaggio svelando anche qualche piccolo segreto sulla tecnica di degustazione.

Al termine del gioco, “vincitori e vinti” potranno godersi il piacere della degustazione abbinando i diversi oli a due piatti tipici della nostra tradizione: deliziose fette di pane e pomodoro e una fumante zuppa contadina.

I partecipanti riceveranno in omaggio una copia della Guida.

Per informazioni e prenotazioni: 080 5219270 – enoteca@tirsomedia.it.

Ue, proposta etichettatura origine olio extravergine

Fonte: http://www.agricolturaitalianaonline.gov.it/

Gli Stati membri della Ue hanno discusso il 17.09.08 su una proposta della Commissione europea di introdurre l'etichettatura di origine obbligatoria per l'olio vergine ed extravergine di oliva. Le norme introdotte nel 2002 stabilivano l'etichettatura facoltativa per questi oli, una misura insufficiente per permettere al consumatore di comprendere la vera origine e caratteristica di certi prodotti. Come risultato delle tradizioni agricole e di pratiche locali di raccolta e lavorazione tali oli, spiega una nota da Bruxelles, possono avere differenti gusti e qualità a seconda della loro origine geografica. Pertanto la Commissione europea intende proporre l'etichettatura di origine obbligatoria per l'olio di origine vergine ed extravergine.Gli oli provenienti da una solo Paese potranno portare il nome della nazione di origine. Le miscele, continua il comunicato, dovranno invece essere etichettate come "miscela di oli di oliva comunitari" o "miscela di oli di oliva non comunitari" e "miscela di oli di oliva comunitarie non comunitari". La votazione su tale progetto di proposta è prevista per la fine del 2008 mentre le nuove norme saranno applicate a partire dal 1° luglio 2009.