SPECIALITA' DEL GIORNO......

Nel 1960 Angelo Madaghiele prende in gestione un forno in via Palermo dando inizio ad un’avventura tra pane e vari prodotti da forno che presto l’avrebbe portato lontano.
Già nel 1962 decide, infatti, di avviare un secondo forno quello che poi diverrà il punto principale: LU FURNU di Via Latiano. Angelo assieme ai 5 figli inizierà a produrre le specialità del territorio: PANE – PUCCE CON OLIVE – TARALLINI – BISCOTTI – FRISONI (grandi taralli salati).
Nel 1988 Antonio Madaghiele rileva l’attività paterna e inizia l’ascesa dei panifici “LU FURNU” che nel 2006 diverranno una srl che si propone di conservare inalterati i sapori e i prodotti di un tempo ponendo l’innovazione al servizio della tradizione.

Pasta "Le Orecchiette": confezione da 300 gr

Una buonissima pietanza, ricca di carboidrati e ottima per iniziare la giornata. Da consumarsi preferibilmente con pomodoro e formaggio-ricotta di pecora.
Confezione da 300 gr
Ingredienti: Farina dì grano duro - sale - acqua

Questo prodotto lo trovi su www.ientu.com

Specialità gastronomiche pugliesi del giorno.....

Qualitalia Puglia – Via Rafi N 1 - è un'azienda agro-alimentare specializzata nella produzione di conserve sott’olio e sughi pronti situata a Cellino San Marco provincia di Brindisi.
La forza di Qualitalia Puglia è stata il recupero delle ricette che giungevano dalla più genuina tradizione popolare, che le ha permesso di portare sulle tavole i sapori del “ buon tempo”con una produzione di eccellente qualità fatta con passione da sapienti ed esperte mani .
Ogni fase di lavorazione è curata con meticolosità a cominciare dall’approvvigionamento degli ortaggi freschi, non provenienti da salamoia o altro tipo di semilavorati, scelti sempre con cura e severa selezione sul campo.
Questi puliti vengono sbollentati in acqua e aceto di vino bianco per conferire loro la sbiancatura e il giusto grado di acidità (ph), procedimento indispensabile per preservarli da eventuali contaminazioni batteriche. Si procede quindi alla preparazione delle varie ricette considerate vere specialità gastronomiche.
Gli ortaggi prodotti sono dunque soprattutto quelli tipici del territorio pugliese: asparagi, aglio, carciofi, capperi, cime di rape, cipolle, cicorie, fave verdi, funghi, melanzane, olive ( Leccine, Bella di Cerignola ), peperoni, pomodori, zucchine.
Oltre alle conserve tradizionali, l’azienda produce una serie di condimenti per bruschetta.
Le conserve possono essere consumate come antipasti, come contorni a carni o formaggi, o trattandosi di patè , spalmati su crostini, su arrosti , sulla pasta asciutta come condimento o sulla pizza.

MELANZANE GRIGLIATE:

Peso netto gr. 265
Peso sgocciolato gr. 190

INGREDIENTI:Melanzane, aglio, origano,peperoncino, sale olio di oliva, aceto.

DESCRIZIONE:Le melanzane, tagliate a fette e grigliate, vengono conservate con aglio tritato, origano e peperoncino che le conferiscono un gusto fresco e delizioso. Ottimo come contorno per carni e formaggi , come antipasto o spuntino.

Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo

A Manhattan il “Food in Italy”

Fonte: Corriere della sera 25/09/2008; Autore  : Maria Teresa Cornetto

Se il made in Italy della moda affolla le vetrine della Madison e della Quinta Avenue, da ieri quello della buona tavola è in mostra su Amsterdam Avenue nell’Upper West Side, dove ha aperto il primo negozio monomarca alimentare italiano: la Salumeria Rosi Parmacotto. L’idea è del fondatore dell’azienda di Parma, Marco Rosi e di suo figlio Alessandro, amministratore delegato del gruppo e responsabile della sua internazionalizzazione. “Il mercato Usa delle specialità gastronomiche che si richiamano alla tradizione italiana è di 17 miliardi di dollari, ma solo il 10% viene dall’Italia, quindi c’è un grosso potenziale di crescita per gli esportatori italiani - ha spiegato Alessandro Rosi all’inaugurazione -. Noi vogliamo I “raccontare” i nostri prodotti direttamente ai consumatori (americani, che in un locale come questo trovano anche l’atmosfera della degustazione l’italiana e vivono un’intera esperienza culturale”. Nella Salumeria Rosi - tutta arredata con materiali made in Italy, disegnata dal regista Dante Ferretti e abbellita da un bassorilievo dell’Italia con un cuore di salumi alla Arcimboldo (1,5 milioni di investimento totale) - si possono sia comprare gli affettati Parmacotto sia mangiarli sul posto sorseggiando un bicchiere di vino; il menù è firmato da uno dei più stimati chef italiani a New York, Cesare Casella. Il progetto è di aprire altre quattro “salumerie” a Manhattan entro i prossimi tre anni, tutte con lo stesso stile, come volano per un’espansione americana del business di Parmacotto, che per ora vale 4 milioni di euro su un fatturato totale di 137 milioni, di cui il 10% realizzato all’estero. “Il mercato Usa è molto ricettivo - ha detto Marco Rosi -. Noi siamo stati fra i primissimi ad ottenere l’ok per importarci salumi doc italiani nel ’94 e ora ci puntiamo per crescere globalmente”.