Produzione 2008: Vini più buoni e meno costosi
Fonte: ansa.it
VENDEMMIA 2008: +5% E BUONA QUALITA'
ROMA - La vendemmia del 2008 sarà superiore del 5% rispetto all'annata 2007 e offrirà vini "complessivamente più che buoni, con molte punte di ottimo e diverse di eccellente" soprattutto nel Centro-Nord. Il tutto però a prezzi inferiori rispetto ad un anno fa, anche del 20%, in diverse regioni del Nord, del Centro e del Sud. E non è un fenomeno che interessa solo i vini comuni ma anche quelli di fascia più alta, tipo il Prosecco che lo scorso anno aveva invece fatto registrare rincari fino al 120%.I dati definitivi della vendemmia 2008 sono stati diffusi oggi dall'Assoenologi che parla di una "situazione di stallo" nella domanda di vino legata all'effetto della "crisi economica e del relativo calo dei consumi nazionali e internazionali", con decrementi di prezzo "nonostante la scarsa quantità di prodotto disponibile". Infatti, anche se quest'anno la produzione di vini e mosti si attesterà a quota 44,5 milioni di ettolitri, con un incremento rispetto alla campagna precedente del 5%, si tratta comunque di un quantitativo ancora basso se si pensa che il 2007, con 42,5 milioni di ettolitri, è stato l'anno con la produzione di vino più scarsa almeno dal 1950 quando si produssero poco più di 41 milioni di ettolitri. E la scarsità della vendemmia 2008 è confermata anche dai 48 milioni di ettolitri della media quinquennale 2003-2007 e dai 50,6 milioni della media decennale 1998-2007."A differenza dello scorso anno, in cui il Centro-Sud fece registrare una produzione fortemente deficitaria rispetto al Nord Italia, quest'anno - precisa il direttore di Assoenologi Giuseppe Martelli - la situazione si presenta capovolta. Infatti, fatta eccezione per l'Emilia Romagna che si è mantenuta stabile, i dati danno un deciso decremento nel centro-Nord e, fatta eccezione per la Sardegna che ha subito un calo della produzione del 30%, un deciso incremento nel Centro-Sud. Questo - precisa il numero uno dell'Associazione degli enologi e degli enotecnici italiani, recentemente nominato dal ministro Zaia anche presidente del Comitato nazionale vino - a causa del verificarsi delle difficili condizioni climatiche che si sono protratte in tutte le regioni mediamente fino alla fine di giugno".La primavera, soprattutto nel centro-Nord, "è stata caratterizzata da continue e persistenti precipitazioni che, accompagnate da basse temperature, hanno ostacolato le diverse fasi vegetative. Fortunatamente - prosegue Martelli - i mesi di settembre e ottobre sono decorsi nel migliore dei modi con giornate calde, senza piogge e con buone escursioni termiche prolungando, soprattutto nel Centro-Nord, le operazioni di raccolta e favorendo sensibilmente il ripristino dei livelli qualitativi". E infatti la qualità dei vini della vendemmia 2008 "é complessivamente più che buona - precisa Martelli - con molte punte di ottimo e diverse di eccellente, queste ultime nel Centro-Nord". In generale, però "la qualità rimane eterogenea, nel senso che in molte zone il buono si scontra con l'ottimo ed il discreto con l'eccellente, ma con potenzialità complessive decisamente interessanti per i futuri vini sia bianchi che rossi".
Oggi parliamo di Slow Food
Slow Food, nata nel 1986 ad opera di Carlo Petrini, è diventata un'associazione internazionale nel 1989 e conta oggi 86 000 iscritti. Essa afferma la necessità dell'educazione del gusto e l'importanza del piacere legato al cibo, mobilitandosi per la savaguardia delle cucine locali e tradizionali e per la difesa delle specie vegetali e animali a rischio di estinzione. Sostiene inoltre un'agricoltura meno intensiva a favore di una maggiore qualità dei prodotti e contro l'omologazione. L'Associazione fa tutto questo attraverso progetti (Presidi), pubblicazioni, eventi e manifestazioni in tutto il mondo. In Italia ci sono oltre 200 Presidi che tutelano i prodotti più disparati valorizzando territori, mestieri e tecniche di lavorazione oramai in via di estinzione; tutto ciò coinvolgendo direttamente i produttori ed offrendo loro semplicemente assistenza.
I Presidi Slow Food in Puglia sono:
Agrumi del Gargano
Caciocavallo podolico del Gargano
Capocollo di Martina Franca
Capra garganica
Cipolla rossa di Acquaviva
Fava di Carpino
Mandorla di Toritto
Pane tradizionale di Altamura
Vacca podolica del Gargano
L'olio extravergine di Andria alla fiera di Trieste
L’olio di Andria parteciperà alla prossima edizione di "Olio Capitale" a Trieste.
L’olio di Andria parteciperà alla prossima edizione di "Olio Capitale" a Trieste.
Anche per la terza edizione il Comune di Andria attraverso l’Assessorato allo Sviluppo Economico parteciperà a Trieste, dal 6 al 9 marzo 2009 alla manifestazione "Olio Capitale" fiera specializzata dei migliori extravergine di oliva italiani e non.
La collaborazione con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, continua ad essere un forte volano per questo genere di iniziative, soprattutto in considerazione che da sola Andria produce tanto olio d’oliva quanto l’intera Regione Toscana. Va da se, quindi che questa entità non può non essere presente in maniera forte in tutte le ribalte in cui si parla di extravergine.
"Dobbiamo continuare su questa strada –conclude l’assessore Giovani Del Mastro- a sforzarci di essere sempre più bravi nel vendere il nostro prodotto, sapendolo legare al suoterritorio, cosa che dalle nostre parti non sempre avviene e soprattutto iniziare a pensare con il coinvolgimento delle aziende e di altri settori comunali alla creazione di un Ente fieristico locale che possa permetterci tra qualche anno di poter organizzare eventi significativi come quello di Trieste anche nella nostra città".
Extra: la settimana dell'olio extravergine d'oliva
Appuntamento con l'olio extravergine d'oliva pugliese
Dal 2 al 5 novembre alla Fiera del Levante di Bari, la prima edizione di Extra, la settimana internazionale dell'olio extravergine d'oliva. Si tratta di seminari, visite guidate, workshop ed eventi strategici volti a promuovere il consumo dell'olio extravergine d'oliva di qualità analizzando anche i benefici della dieta mediterranea.
Il tutto avrà inizio martedì 2 novembre alla Masseria Ciuria, Massafra (Ta), dov'è in programma un assaggio di oli e prodotti tipici che continuerà a Barletta, presso la tenuta Rasciano. Da lunedì 3 l'avvio di convegni e simposi nel corso dei quali si farà il punto sui numeri dell'olio, tenendo conto che il 40 % della produzione olivicola nazionale è di origine pugliese.
Vino, cibo e.....libri gialli!
BOLOGNA, 30 OTT. 2008 - Quindici scrittori emiliano-romagnoli per quindici gialli costruiti intorno a un vino o a un cibo dell’Emilia-Romagna. Quindici storie di suspense e di atmosfera che hanno per protagonista un prodotto che riassume in sé la cultura di un territorio: dall’aceto balsamico di Loriano Macchiavelli al salame felino di Carlo Lucarelli; dalla piadina romagnola di Eraldo Baldini al formaggio di fossa di Marcello Fois, al prosciutto di Valerio Varesi.Sono gli ingredienti de “Il Gusto del delitto”, una raccolta di racconti inediti scritti da alcuni tra i più famosi giallisti e scrittori emiliano-romagnoli, per iniziativa dell’Assessorato Agricoltura della Regione Emilia-Romagna in collaborazione con Leonardo Publishing."L’Emilia-Romagna è una terra di eccellenze alimentari e agricole, - ha spiegato l’assessore regionale all’agricoltura Tiberio Rabboni presentando il volume - ma è anche la regione famosa per i suoi scrittori gialli. Abbiamo pensato di impastare tra loro queste due realtà e il risultato è questo libro in cui il cibo diventa il fulcro attorno al quale si sviluppano le storie, ma anche un elemento forte di identità, un qualche cosa di profondo con cui gli scrittori possono confrontarsi". "Per la Regione - ha aggiunto Rabboni - questo libro rappresenta un‘altra importante occasione per promuovere e valorizzare i propri prodotti tipici".
Nei racconti de “Il Gusto del delitto”, accanto al cibo entra dunque in gioco, la terra di cui quel cibo è espressione: l’Emilia-Romagna con le sue campagne, la sua cultura, la sua tradizione, mentre le storie rimandano al lettore accanto ai sapori e ai profumi, anche i valori e la cultura di questa regione. Ecco allora il Parmigiano di Danila Comastri Montanari, la pesca di Romagna di Licia Giaquinto, l’aceto balsamico di Valerio Massimo Manfredi, la patata di Gianni Materazzo, il sangiovese di Maurizio Matrone, la mortadella di Gian Piero Rigosi, il Pignoletto di Sandro Toni, l’Albana di Grazia Verasani , la carne di maiale di Simona Vinci, il Lambrusco di Francesco Guccini.
All’origine del libro, c’è anche il binomio "cibo e mistero", un binomio ricco di spunti e suggestioni perché come ha sottolineato Sandro Toni , curatore della raccolta oltre che autore di uno dei racconti, "l’atto di mangiare reca sempre in sé una qualche forma di distruzione, un delitto insomma"”.
"Il Gusto del Delitto" - ha spiegato Paolo Dalcò della Leonardo Publishing - è stato presentato in anteprima alla Fiera del Libro di Francoforte e rappresenta per la casa editrice specializzata nell’editoria enogastronomica l’esordio nella narrativa.
Ricetta del giorno: risotto alla zucca
Ingredienti: 1 litro di brodo vegetale - 100 gr di burro - cipolla - 100 gr di Parmigiano Reggiano - 400 gr di riso Arborio o Carnaroli - 1/2 bicchiere di vino bianco - 300 gr di zucca
In una casseruola fate imbiondire della cipolla in 50 gr di burro. Aggiungete quindi il riso e fate tostare per qualche minuto. Irrorate con il vino e lasciate evaporare. Unire quindi la zucca che sarà già pulita e tagliata a dadini e proseguite la cottura aggiungendo poco per volta del brodo bollente. Lasciare andare per circa 20 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco ed aggiungere il restante burro e il Parmigiano. Mantecare il tutto e servire. Buon appetito!
Dolcetto o scherzetto?
Per decorare cacao amaro zucchero a velo
Mescolatela con lo zucchero (a eccezione di un paio di cucchiai), il lievito, la vanillina e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungete poco latte per rendere possibile l¿impasto e poi amalgamate.
Lavorando, includete lo strutto a temperatura ambiente.
Quando il composto è omogeneo, copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Intanto, raccogliete le mandorle e le noci nella tazza del mixer e poi tritatele molto finemente.
Distribuite il trito sulla placca del forno e poi doratelo a 200 gradi, quindi aggiungetelo all¿impasto.
Con un matterello, tirate la pasta sulla spianatoia fino allo spessore di 1,5 cm, quindi incidetela per ricavarne dei rombi.
Pennellate i tagli di pasta con lo zucchero avanzato sciolto in acqua e poi adagiateli sulla placca del forno già rivestita con carta resistente alla cottura e cuoceteli per 20 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Lasciate raffreddare i dolcetti prima di staccarli dalla placca e di guarnirli con il cacao e lo zucchero a velo.
I papassinos si conservano a lungo se custoditi in una scatola di latta.
Mostra Mercato dell'olio DOP a Cartoceto
Invece dei rulli dei tamburi, saranno i rombi dei motori a precedere l’inaugurazione della Mostra Mercato 2008. Domenica 2 novembre, infatti, dalle 10.00, piazza Garibaldi, centro del borgo, ospiterà il Moto Incontro Nazionale Dop al quale possono partecipare centauri proprietari di qualunque modello di moto. Alle 10.30 si alza il sipario sulla X edizione di “Sentimento Agreste”, appuntamento culturale che caratterizza la Mostra Mercato. Curata dalla poliedrica Gesine Arps ed allestita nel centro Spac (Sistema provinciale arte contemporanea) “ArtiaTeatro”, la mostra 2008 sarà occasione di scambio tra artisti marchigiani e umbri. Teatro delle Meraviglie, questo il suggestivo titolo dell’iniziativa, si propone, con le opere artistiche presenti, di ragionare sul sottile confine tra realtà e rappresentazione e di proporre al pubblico una riflessione sullo spazio e il suo utilizzo.
Salvaguardiamo i prodotti autoctoni
In Italia vi sono circa 200 “Presidi” che sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta. Perché quindi non usare un po’ di attenzione quando comperiamo gli ingredienti per i nostri piatti? Oltre a contribuire alla salvaguardia del prodotti otterremo un risultato impossibile da raggiungere con i le produzioni di massa.
Qualche esempio: Il Peperone Corno di Bue di Carmagnola (Piemonte) per un antipasto di peperoni.
Le Acciughe di Monterosso (Liguria) per le acciughe ai capperi con origano fresco.
La Bottarga Orbetello (Toscana) per le orecchiette alla bottarga.
L’Anguilla di Lesina (Puglia) per l’anguilla in umido.
Se preferite la carne allora Agnello d’Alpago (Veneto) quello Sambucano (Piemonte) o Agnello di Zeri (Toscana) per l’agnello agli aromi, il Coniglio da fossa di Ischia per il coniglio all’ischiana.
Fine pasto con un Pecorino dei Monti Sibillini (Marche) Accompagnato dal Pane tradizionale di Altamura (Puglia) o dal Pane nero di Castelvetrano (Sicilia) e per dessert una Torta al cioccolato e pistacchio con i pistacchi di Bronte (Sicilia).
Meditazione finale con le paste di meliga del Monregalese e un bicchiere di passito.
Info: www.slowfood.it
Appuntamento col buon vino e la cucina locale a Prato
PRATO – L’eccellenza dei vini di Carmignano e la cucina tipica locali, sono i protagonisti, giovedì 30 ottobre (ore 21), del nuovo incontro di Appuntamenti con il gusto il cartellone eventi promosso dall’assessorato al Turismo della Provincia. A tavola con il Barco Reale è una serata dedicata al vino e agli accostamenti con le tradizionali ricette pratesi organizzata dalla Strada medicea dei vini di Carmignano e realizzata a cura del Consorzio di tutela dei vini di Carmignano e del Ristorante Cavallino Rosso da Giovanni.
Appuntamenti con il gusto spazia attraverso lezioni, rievocazioni e degustazioni tra le eccellenze enogastronomiche pratesi con una cadenza di incontri settimanali, sempre il giovedì alle 21 fino alla metà di dicembre, che festeggiano il ritorno della ex Stella d’Italia ai pratesi. Il grande successo ricevuto dalle iniziative ha già decretato la nascita di un nuovo cartellone di eventi che sarà realizzato nei primi mesi del 2009.
La prenotazione è obbligatoria allo 0574 24112, ma i posti sono in esaurimento.
"Vino e giovani": bere con responsabilità
È «Art de Vivre» lo slogan che caratterizza la terza edizione di «Vino e Giovani» 2008-2009, presentato al ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali. L'obiettivo è sensibilizzare con spettacoli, gare e degustazioni le nuove generazioni ad un consumo responsabile di uno dei simboli del made in Italy. Si tratta di un progetto speciale realizzato da Mipaaf ed Enoteca Italiana di Siena, in collaborazione con le Regioni e l'Università di Siena, il cui debutto è previsto a Siena il 15 novembre con la partecipazione di Gianna Nannini. «Siamo sempre stati dalla parte di chi promuove il consumo responsabile di vino di qualità», ha detto il ministro Luca Zaia, intervenuto all'incontro, ricordando che «l'Italia è la culla del vino, leader mondiale con 50 milioni di ettolitri». Il ministro ha anche ricordato il calo dei consumi che si è verificato negli ultimi 50 anni, da 100 litri a testa a 50, sottolineando l'importanza di campagne che aiutino a diffondere la consapevolezza di un consumo di vino moderato e di qualità. Secondo il presidente di Enoteca Italiana, Claudio Galletti, si tratta di «un progetto di educazione, in cui occorre comunicare il sapere bere, sia come valore culturale che economico, in modo da poter considerare il vino un piacere e non un problema».
"Bacco nelle gnostre": Sagra del vino e delle caldarroste a Noci
Il Pesce fa festa
Contrastare il cancro con i pomodori
I topolini nutriti con i pomodori viola sono riusciti a sopravvivere nonostante la loro patologia tumorale, circa 182 giorni, mentre i topolini nutriti con pomodori "normali", in media, solo 142 giorni.Neppure i ricercatori si aspettavano che modificando la dieta si potesse allungare di così tanto l’esistenza dei topolini di laboratorio. È comunque presto per affermare che arricchire la dieta con antocianine può contrastare alcune forma tumorali.
La città di Trani protagonista del Salone del Gusto a Torino
Trani, con il suo Moscato Reale, esaltando la storia e la bellezza della città, ritorna ad essere protagonista nella piu' importante vetrina di promozione enogastronomica italiana : Il Salone del Gusto di Torino, organizzato da Slow Food che si apre oggi 23 ottobre e chiuderà i battenti il 27 ottobre.Saranno giorni intensi di incontri, dibattiti, laboratori del gusto, e Trani avrà una duplice presenza negli stand torinesi. Ambasciatore Sua Maesta' il Moscato Reale, il piu' antico e nobile vino di Puglia, Trani si riaffaccia nelle iniziative della rete delle Cittàslow, a cui la Città aderisce sin dal 2001.Quest'anno, lo stand delle Cittàslow, proporrà i prodotti tipici del territorio, sullo sfondo delle immagini piu' significative della Città di Trani, presente anche in video con il documentario curato da Luciano Zitoli.Una presenza prevista per tutta la durata della manifestazione che avrà i due momenti clou nella visita di Carlo Petrini, patron di Slow Food, atteso presso la sala delle Cittàslow per la conferenza di apertura del 23 ( si brinderà rigorosamente con il Moscato di Trani). Moscato protagonista di una degustazione curata dall'azienda Di Filippo nel pomeriggio di sabato 25, dedicato interamente da Cittàslow alla Città di Trani, al termine dell'annuale convegno istituzionale con la partecipazione degli amministratori delle cittàslow.Domenica 26, nell'ambito delle iniziative curate per il Salone del Gusto dall'Assessorato all'Agricoltura della Regione Puglia, in collaborazione con Slow Food Puglia, saranno tenuti due Laboratori del Gusto sul Moscato dal titolo "Un matrimonio Regale : Sua Maestà il Moscato di Trani e la Mandorla, Regina della pasticceria regionale" a cui hanno aderito diverse aziende produttrici di Moscato di Trani ( Schinosa, Botta, Di Filippo) ed aziende dolciare del territorio. Nei giorni precedenti, lo stand della Regione Puglia ospiterà i laboratori del gusto delle altre due cittàslow pugliesi Orsara di Puglia (Pane e salumi) e Cisternino (Fave, olio, verdure di campo e capocollo) mentre il ristorante Puglia, farà conoscere un profilo della cucina e dell'ospitalità pugliese, affidandosi a 5 selezionati ristoratori. "Il ritorno della Città di Trani alle iniziative delle Cittàslow è stato salutato con grande interesse dalle altre città aderenti alla rete internazionale delle città del buon vivere e da Slow Food"afferma il Cons. Franco Caffarella, ora delegato dal Sindaco Pinuccio Tarantini a seguire le iniziative per conto dell'Amministrazione. "Trani è stata la prima città pugliese certificata già dal 2001 ed ha avuto un ruolo di primissimo piano nella rete istituzionale, che ora l'Amministrazione Tarantini intende riprendere valorizzando le nostre peculiarità nei progetti curati da Cittàslow e Slow Food Puglia che ringraziamo, attraverso il suo presidente regionale Michele Bruno, per l'attenzione che ha mostrato verso la nostra Città". La valorizzazione del Moscato di Trani, che l'Amministrazione Tarantini intende promuovere attraverso questa partecipazione al Salone del Gusto, vedrà nei prossimi mesi anche iniziative e convegni a Trani, con la presenza di esperti e giornalisti delle piu' importanti testate giornalistiche del settore enogastronomico.La Carta costitutiva delle Cittàslow, é quanto mai attuale e sottolinea l'impegno delle città aderenti per la promozione delle iniziative e delle esperienze realizzate per migliorare la qualità della vita, tutelare l'ambiente ed il patrimonio storico, artistico e culturale dei territori, salvaguardare e valorizzare le produzioni tipiche, le identità della città, la cultura dell'accoglienza e dell'ospitalità tra gli operatori ed i cittadini.
La nuova normativa relativa alle etichettature dell'Olio Extravergine d'Oliva
Oro Giallo, 5° Salone Internazionale dell'Olio Extravergine d'Oliva - Rimini Fiera dal 14 al 17 febbraio 2009 Il primo importante evento del 2009 in cui vendere i prodotti ottenuti dal raccolto delle olive dell'annata 2008
© RIMINIFIERA.it - Pubblicata il 23.10.08
E' in piena attività la macchina organizzativa della 5ª edizione di Oro Giallo, Salone Internazionale dell'Olio Extravergine di Oliva, che si terrà a Rimini Fiera dal 14 al 17 febbraio 2009.
Oro Giallo è la manifestazione organizzata da Rimini Fiera, che vede esporre aziende in rappresentanza di quasi tutte le regioni italiane vocate alla produzione dell'olio extravergine d'oliva di qualità (tra cui Emilia Romagna, Veneto, Toscana, Lazio, Puglia, Sicilia ecc.) su quasi 5.000 metri quadrati all'interno del padiglione D1, facilmente raggiungibile dall'entrata principale (sud).
Per garantire la presenza in fiera solo di prodotti di eccellenza e unicamente ottenuti da olio extravergine d'oliva, quindi a totale garanzia della superiorità di quanto esposto, verrà ammesso solo il risultato della produzione diretta (ovvero non ci saranno imbottigliatori di oli di altra provenienza).
A quale pubblico si rivolge Oro Giallo 2008? A ristoratori, albergatori, gestori di pubblici esercizi, grossisti e distributori del canale Ho.Re.Ca., import/export, buyer della GDO, buyer internazionali.
Insomma una fiera con una fortissima vocazione commerciale, un importante momento in cui concludere affari. E che la manifestazione sia fortemente orientata al mercato lo si capisce subito, a partire dalla scelta della data, che è particolarmente azzeccata. Oro Giallo è infatti il primo importante evento del 2009 in cui vendere i prodotti ottenuti dal raccolto delle olive dell'annata 2008 (raccolta e spremitura vengono fatte infatti a novembre).
A Rimini Fiera, si prospetta un appuntamento in cui l'alimento principe della dieta mediterranea individuerà le proprie eccellenze e potenzialità. A sostenere l'interesse che riscuote in tutto il mondo l'olio di oliva sono previsti durante la rassegna numerosi incontri tra buyer esteri, proveniente da tutta Europa ma anche da Paesi extraeuropei.
Saranno quindi quattro giornate in cui la cultura dell'olio verrà divulgata facendo il punto sulle nuove tecnologie, approfondendo tematiche scientifiche, con assaggi e analisi da parte di addetti ai lavori, del settore ristorazione e del trade. Grande è l'attesa per i corsi di analisi sensoriale e la degustazione tematica che saranno organizzati quotidianamente in fiera in collaborazione con Olea. Corsi dedicati in particolare a formare e informare su come si riconosce la qualità.
Importante momento di approfondimento è anche il convegno che si terrà domenica 15 alle ore 10.30 «sulla nuova normativa relativa alle etichettature dell'olio extravergine di oliva», uno degli argomenti più scottanti e di grande attualità per i player del settore. Nel pomeriggio della stessa giornata alle 15.00 è infine previsto un corso di aggiornamento tecnico riservato ai soci Olea
L'Associazione Italcuochi in connubio con la Rivista La Madia Travelfood (Elsa Mazzolini) allestirà, invece, uno spazio in un cui le degustazioni degli Extravergini si baseranno sull'abbinamento a vari tipi di formaggi, prodotti tipici e a numerose altre prelibatezze gastronomiche, un modo per dimostrare come alimenti di diversa origine possano esaltarsi tra loro. Questo a riprova che la ricerca e il consumo del prodotto di qualità si sta imponendo sempre più nella ristorazione, sia come esigenza espressa dagli Chef , sia come richiesta del consumatore finale.
Martedì 17 febbraio alle 12.30 verrà reso pubblico il vincitore dell'ambito Concorso Oli Extra Vergine di Oliva Oro Giallo 2009, organizzato da OLEA, in collaborazione con l'Università di Bologna Dipartimento Scienze degli Alimenti (sede di Cesena). Un'apposita commissione, dopo aver condotto analisi sensoriali, rigorosamente "alla cieca", assegnerà il riconoscimento di "the best", tra i migliori extravergine presenti in fiera, alle seguenti categorie: fruttato leggero, medio e intenso.
Oro Giallo si svolgerà in contemporanea alla 39a Mostra Internazionale dell'Alimentazione (alimenti e tendenze per il fuori casa e la grande distribuzione), 11° Pianeta Birra Beverage & Co. (esposizione internazionale di birre, bevande, snack, attrezzature e arredamenti per pub e pizzerie) e all'8° MSE Seafood&Processing, il Salone internazionale delle Tecnologie e dei prodotti della Pesca per il Mediterraneo organizzato con l'americana DBC. La felice collocazione, all'interno del più grande evento espositivo dedicato al settore alimentare extradomestico, è già oggi garanzia della più alta potenzialità commerciale che può offrire il mercato
COLPO D'OCCHIO SU ORO GIALLO 2009
Organizzazione: Rimini Fiera SpA; Qualifica: fiera internazionale; Periodicità: annuale; Ingresso: riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00; info per gli espositori: Sabrina Bellini s.bellini@riminifiera.it; Web:www.orogiallorimini.it
Fonte: NEWSFOOD.com
SPECIALITA' DEL GIORNO......
Già nel 1962 decide, infatti, di avviare un secondo forno quello che poi diverrà il punto principale: LU FURNU di Via Latiano. Angelo assieme ai 5 figli inizierà a produrre le specialità del territorio: PANE – PUCCE CON OLIVE – TARALLINI – BISCOTTI – FRISONI (grandi taralli salati).
Nel 1988 Antonio Madaghiele rileva l’attività paterna e inizia l’ascesa dei panifici “LU FURNU” che nel 2006 diverranno una srl che si propone di conservare inalterati i sapori e i prodotti di un tempo ponendo l’innovazione al servizio della tradizione.
Pasta "Le Orecchiette": confezione da 300 gr
Una buonissima pietanza, ricca di carboidrati e ottima per iniziare la giornata. Da consumarsi preferibilmente con pomodoro e formaggio-ricotta di pecora.
Confezione da 300 gr
Ingredienti: Farina dì grano duro - sale - acqua
Annata buona per vino e olio dalle colline del Chianti
Specialità gastronomiche pugliesi del giorno.....
La forza di Qualitalia Puglia è stata il recupero delle ricette che giungevano dalla più genuina tradizione popolare, che le ha permesso di portare sulle tavole i sapori del “ buon tempo”con una produzione di eccellente qualità fatta con passione da sapienti ed esperte mani .
Ogni fase di lavorazione è curata con meticolosità a cominciare dall’approvvigionamento degli ortaggi freschi, non provenienti da salamoia o altro tipo di semilavorati, scelti sempre con cura e severa selezione sul campo.
Questi puliti vengono sbollentati in acqua e aceto di vino bianco per conferire loro la sbiancatura e il giusto grado di acidità (ph), procedimento indispensabile per preservarli da eventuali contaminazioni batteriche. Si procede quindi alla preparazione delle varie ricette considerate vere specialità gastronomiche.
Gli ortaggi prodotti sono dunque soprattutto quelli tipici del territorio pugliese: asparagi, aglio, carciofi, capperi, cime di rape, cipolle, cicorie, fave verdi, funghi, melanzane, olive ( Leccine, Bella di Cerignola ), peperoni, pomodori, zucchine.
Oltre alle conserve tradizionali, l’azienda produce una serie di condimenti per bruschetta.
Le conserve possono essere consumate come antipasti, come contorni a carni o formaggi, o trattandosi di patè , spalmati su crostini, su arrosti , sulla pasta asciutta come condimento o sulla pizza.
MELANZANE GRIGLIATE:
Peso netto gr. 265
Peso sgocciolato gr. 190
INGREDIENTI:Melanzane, aglio, origano,peperoncino, sale olio di oliva, aceto.
DESCRIZIONE:Le melanzane, tagliate a fette e grigliate, vengono conservate con aglio tritato, origano e peperoncino che le conferiscono un gusto fresco e delizioso. Ottimo come contorno per carni e formaggi , come antipasto o spuntino.
Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo
Europa: un pezzo grosso nella corrente della ricerca alimentare
GUIDA AI PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO DI BRINDISI
I prodotti tipici di Matera al Salone del Gusto di Torino
16-19 ottobre 2008: fiera Regionale “Expo 2000 Industria Artigianato Agricoltura del Salento”
Il nuovo bando per il sostegno al Made in Italy
In attuazione dell'Azione Strategica di Innovazione Industriale del Progetto di Innovazione Industriale relativo all'area tecnologica "Nuove Tecnologie per il Made in Italy", lo scorso 10 luglio il Ministro per lo Sviluppo Economico ha firmato il bando "Tecnologie Made in Italy".
Il bando prevede risorse pari a 190 milioni di euro per la concessione di agevolazioni a sostegno della realizzazione di programmi finalizzati allo sviluppo di nuove tipologie di prodotti e/o servizi, con elevato contenuto di innovazione tecnologica e in grado di determinare impatti sul sistema economico.
Tra le principali novità:
- abbassamento delle soglie dimensionali dei progetti finanziabili per consentire una maggiore partecipazione di imprese. In particolare, la soglia di 7 milioni di euro è stata portata a 6 milioni di euro e quella prevista per le piccole imprese da 3 milioni di euro a 2,5 milioni di euro.
- maggiori facilitazioni per i progetti che prevedono la collaborazione tra grandi e piccole imprese.
- I beneficiari delle agevolazioni sono quindi:
- le imprese operanti in tutti i settori (con esclusione delle attività rientranti nella sezione A e nella sezione H, divisioni 49, 50, 51 e 53, della classificazione delle attività economiche ISTAT 2007)
- gli organismi di ricerca.
I soggetti beneficiari dovranno presentare una proposta di massima, formulando la domanda sottoscritta dai legali rappresentanti di tutti i soggetti richiedenti. Alla domanda dovrà essere allegata, a pena di esclusione, la proposta di massima redatta, anche in lingua inglese, sottoscritta dal rappresentante legale dell'impresa indicata quale referente del programma.
La domanda dovrà essere:
- in versione cartacea, presentata al Ministero dello sviluppo economico entro il novantesimo giorno successivo alla pubblicazione del decreto nella G.U.R.I. (avvenuta il 2 settembre scorso), mediante raccomandata o posta celere con avviso di ricevimento (quale data di presentazione si assumerà quella di spedizione). In seguito alla pubblicazione del bando, le domande potranno essere presentate dal 3 ottobre al 1° dicembre 2008 (tali termini corrispondono rispettivamente al 30° e al 90° giorno dalla pubblicazione del bando nella GU);
- compilata e presentata per via elettronica, corredata dalla proposta di massima sottoforma di file allegato, utilizzando la procedura informatica messa a disposizione sul sito del Ministero dello Sviluppo Economico.
Fonte: Microsoft
La nostra specialità del giorno......
Già nel 1962 decide, infatti, di avviare un secondo forno quello che poi diverrà il punto principale: LU FURNU di Via Latiano. Angelo assieme ai 5 figli inizierà a produrre le specialità del territorio: PANE – PUCCE CON OLIVE – TARALLINI – BISCOTTI – FRISONI (grandi taralli salati).Nel 1988 Antonio Madaghiele rileva l’attività paterna e inizia l’ascesa dei panifici “LU FURNU” che nel 2006 diverranno una srl che si propone di conservare inalterati i sapori e i prodotti di un tempo ponendo l’innovazione al servizio della tradizione.
Oggi fanno bella mostra sulle tavole del Salento per ricordare, nel gusto, i fasti dello Stupor Mundi. Nati per essere affogati nel vinsanto, conquistano il palato a colazione, a fine pranzo e cena, durante la giornata, sempre! Nulla cambia, oggi, rispetto alla tradizione popolare oritana.
Ingredienti: Farina 00 - zucchero - margarina - uova - ammoniaca - latte - pane degli angeli - mandorle
23 - 27 ottobre 2008 a Torino: salone internazionale del gusto
Fonte: http://www.salonedelgusto.it
"Il viaggio è la chiave d’interpretazione di questa edizione di Salone del Gusto e Terra Madre: è l'elemento che spiega ogni percorso, perché è metaforico, reale e temporale. Un viaggio lento, che si snoda in tappe, che ha un valore in se stesso: è un cammino. Vogliamo far conoscere il percorso che porta un cibo dalla terra alla tavola, vogliamo riappropriarci dei ritmi lenti che ci appartenevano."
Attività di Mediazione con l'Asino
Il corso di formazione di I° livello in Attività di Mediazione con l'Asino è indirizzato a tutti coloro che amano gli Asini, a chi desidera realizzare un'attività nuova e particolare, a coloro che progettano un cambiamento nella propria vita, a chi cerca tranquillità, pace e vuole procedere a passo d'Asino, a figure professionali di diversa estrazione: animatori, conduttori di gruppo, educatori, operatori sociali, volontari, insegnanti, medici, psicologi, infermieri, fisioterapisti, agricoltori, asinieri.....
Il corso permettere ad ognuno di chiarire a se stesso i propri progetti e ciò che intende costruire con l'asino e ad acquisire competenze tecnico-teoriche e sviluppare abilità sul piano pratico.
Guida agli oli extravergine di oliva di Puglia
Grandi vini italiani all'asta
ORSARA DI PUGLIA 12-13 OTTOBRE 2008
Fonte: Slow Food Editore
13° FESTA DEL CINGHIALE DALLA TERRA ALLA TAVOLA Un'esplosione di Colori in un angolo di mondo ancora tutto da scoprire. Colori esaltati da un cielo limpido e da un paesaggio mozzafiato, cornice ideale di un quadro dall'impatto capace di turbare, stimolare piacevolmente tutti i Sensi. Colori di una Terra madre, complice, amica, sorella, attrice protagonista e non semplice spettatrice, generosa dispensatrice di ricchezze figlie della Passione e della semplicità, dell'incontro tra Tradizione e Futuro, tempo sospeso che diventa un unico e solo tempo, l'unico che ti appartiene veramente, che non è parte ma totalmente te. Che ti accompagna nella tua Voglia di benessere e Qualità attraverso una scelta consapevole eppure istintiva. Di prodotti selezionati con Amore e cura, le stesse attenzioni riservate agli affetti più cari, dai quali staccarsi diventa difficile addirittura impossibile, piccole speciali vite in circuito che alimentano e migliorano altri immense vite. Ammirate sfiorate prese rielaborate per arricchire, giorni ed infiniti attimi dopo, una Tavola non più luogo puramente fisico e materiale ma dell'Anima. Dove tutto ritrova la sua esatta dimensione: il Silenzio e la Partecipazione, l'incontro e la solitudine, il Sorriso e la riflessione, la sosta e la fuga. Il gusto e l'olfatto semplici basi per accompagnarti in un'Armonia che diventa musica, poesia, stupore, emozione, e per guardare con nuovi occhi i colori e i sogni che Sono Te e non solo intorno a te. I sogni realizzati nel miracolo della quotidianità e i sogni che ti proiettano, giorni ed infiniti attimi dopo, verso nuovi orizzonti e scenari. Colorati della Tua terra e della Tua tavola.
GUIDA AGLI EXTRAVERGINI 2008
Sagra delle Olive nel Comune di Sannicandro di Bari
- Inaugurazione Rassegna Prodotti Agricoli
- Gastronomie Locali
- Spettacoli:
- La Compagnia Teatrale “Perfetta Letizia” presenta “L’eredità“. Commedia in 2 atti di Raffaele Caianielo , con E.Danieli e B. Vitucci, Regia: G. Vezzoso
- L’accademia di Danza “Queen Dance” e lo Show Room “Annalisa Baby ” organizzano la Serata Show and Fashion
- Direttamente dagli amici di “Mudù″ la voce calda del sud “Gianni Rutigliano”- Presenta Pino Giannini da L’altra Radio
- Rassegna Prodotti Agricoli
- Gastronomie Locali
- Serata Musicale con “Audio 2 in converto”
- Esposizione Prodotti Agricoli
- Gastronomie Locali
- Ore 11- Incontro con gli agricoltori sul tema “Olivicoltura di qualità tra gusto , tradizione e innovazione” - Coordinatore: Massimo Zuccaro
- Serata musicale con “61 CYCNI” in concerto
- Chiusura manifestazione - Estrazione Biglietti vincenti “Sottoscrizione Volontaria a premi”